Гарніри

Квасоля „з пташечкою”… але без!!!

Сьогодні розповім вам байку. На кухні, повній пари від великого казана, троє хлопчаків відчувають голод, сильний голод. Один каже: – Я бачив, як синьйор Ванні крутив на вертлюгу дуже жирних дроздів! Інший відповів: ...

Солодкий перець із картоплею по-калабрійськи

Коли я вирішила створити власний маленький світ під назвою Altromenu, головною ціллю було розповісти про Італію через її неповторну кухню. Певно, саме абсолютну перевагу мають типові рецепти, що притаманні тому чи іншому регіону, ...

Перець фріджітеллі з помідорами та базиліком

Людям подобаються рейтинги, з цим нічого не зробиш. Часто нам важливо не просто мати успіх, але ще й знати, хто спромігся на краще, а хто, навпаки, залишився позаду. І кожен слідкує за тим, ...

Фенхель на білому вині

Досить довго я уникала варений фенхель. Точніше, деякий час я взагалі уникала цей овоч. Вдома ми його ніколи не вирощували і не купували, якось так склалося. Я знала про фенхель, багато читала про ...

Крамбл із кабачків-цуккіні та помідорчиків-конфі’

Вчені зі Стенфордського університету дослідили, що у їдальнях овочеві страви з інтригуючими назвами замовляють значно охочіше, аніж ті, де у назві просто перелічені основні складники. Нічого дивного у цьому немає, люди за своєю ...

Овочі гратен – чудовий гарнір на будь-який смак!

Щоб бути у модному тренді чи догодити різним дієтам часто ми залюбки обмежуємо вбо навіть зовсім виключаємо з раціону м’ясо, борошняні вироби чи молочні продукти. На щастя, ця доля майже повністю оминула овочі ...

Салат із фенхелю з апельсинами та оливками

Двічі на тиждень, повертаючись додому в час обідньої перерви, я проходжу через великий овочевий ринок. У ті години продавці вже готуються до закриття і роблять останні відчайдушні спроби максимально розпродати залишки. Тож зазвичай ...

Артишоки „по-римськи”

За більш ніж десятилітнє перебування у Римі у мене досить часто виникало одне питання: чи то городина, що росте у околицях Риму має ліпший смак, чи то мешканці Лаціо називали „римськими” всі овочі ...

Помідорчики-конфі’ – томатів забагато не буває!

…З чого все почалося? А, ось… був саме розпал літа і нам подарували ящик помідорів! В Італії дуже цінується власноруч зроблений подарунок, а якщо вже йдеться про плоди з власного саду чи городу ...

Спаржевий цикорій, або римські пунтарелле: коли зелений зимовий салат є смачнішим за літній!

Дивлячись на вітрини сучасних супермаркетів, складається враження, що про сезонність продуктів говорити вже марно. Більшість добре знайомих нам овочів, як от помідор, кабачок, баклажан, солодкий перець і їм подібні ще років 10-15 тому ...