Перші страви

Романтична історія пасти і рагу по-болонськи („алла болоньєзе”)

“Вони створені одне для одного”… Звучить як фраза з хорошого (або не дуже) любовного роману. Та я написала ці слова, маючи на увазі зовсім буденні речі, а саме соуси, заправки і спеції, які ...

Паста з квасолею

Про деякі рецепти писати дуже легко. От виберіть якусь екзотичну чи давно забуту страву, або якесь не дуже розповсюджене сучасне кулінарне віяння, опануйте процес приготування і – вуаля! – ви вже експерт! Ніхто ...

Паста „алла Норма” до відкриття нового сезону в Ла Скала

Сьогодні Мілан хвилюється. Я б навіть сказала, тремтить в очікуванні. Таке стається з ним щороку у цей день. Та воно і не дивно. 7 грудня Мілан святкує іменини свого покровителя – святого Амвросія. ...

Фарротто з цикорієм та деякі згадки про „Артек”

У шкільні роки мені, як і багатьом іншим дітям того часу, іноді доводилося проводити частину літніх канікул в піонерському таборі, особливо якщо батькaм не вдавалося отримати відпустку у розпал сезону. Мені там ніколи ...

Рисовый салат „Багатий”

Коли мова йде про використання рису у італійській кухні, зазвичай на думку чомусь спадає тільки різотто. Навіть після багатьох років прожитих у Італії не зразу і назвеш хоча б п’ять типово італійських рисових ...

Біла лазанья „Весняна”

Для мене білий колір є ознакою весни. Комусь це здасться дивним, адже логічніше було б пов’язувати його з білизною снігу. Але ж зими у нас самі знаєте які: то густо, то пусто і зі ...

Страва-свято – полента

Є свята, до яких традиційно готуються певні страви. Неможливо уявити собі українське Різдво без куті або Великдень без паски. Деякі страви не прив’язані до певних дат, але вважаються безсумнівно святковими, особливо якщо йдеться ...

Паста з копченим лососем і горілкою (чи без неї)

Ось ми і в Новому році !!! Позаду безсонна новорічна ніч, гори немитого посуду і післясвятковий головний біль. Життя повертається у звичну колію. Залишилося тільки грамотно розпорядитися залишками продуктів. У вас залишилася червона ...

Італійські м’ясні „вушка” (каппеллетті) у бульйоні

Різдвяні кулінарні традиції є чи не найміцнішими. У якій би країні ви не зустрічали Різдво і яких би звичаїв не дотримувалися, цьому святу притаманне щось магічне, майже казкове і потрапивши одного разу в ...

Рис на молоці – віднайдений спогад

Всім нам притаманна ностальгія. Всім нам притаманна любов. Ці два почуття майже завжди пов’язані. Ми сумуємо за роками, коли кохали, за місцями, де кохали, за музикою, віршами та книгами, що супроводжували нашу любов. ...