Крамбл із кабачків-цуккіні та помідорчиків-конфі’

Вчені зі Стенфордського університету дослідили, що у їдальнях овочеві страви з інтригуючими назвами замовляють значно охочіше, аніж ті, де у назві просто перелічені основні складники. Нічого дивного у цьому немає, люди за своєю сутністю допитливі і вимогливі, тому і шукають незвичайне у всьому, особливо у їжі. Особисто мене здивувало інше. Виявляється, для дорослих назва має вирішальне значення не тільки для вибору страви. У тих випадках, коли овочевий гарнір був описаний вишукано і з фантазією, клієнти мали значно повніше відчуття насичення, ніж тоді, коли у назві підкреслювалася, що овочі є корисною та здоровою їжею.

Припускаю що, якби це дослідження проводилося у ресторанах, а не їдальнях, результати були б трохи іншими. Бо одна справа, коли читаєш не зовсім зрозумілу назву і поруч бачиш готову страву, інша – коли назва цікава, але невідомо, що за нею ховається. На щастя, за допомогою інтернету всі бажаючі можуть заповнити будь-які прогалини власної ерудиції, у тому числі кулінарні. Я таким чином відкрила для себе багато цікавих рецептів. Не останнє місце серед них займають помідорчики конфі’, які все частіше з’являються у моєму „Зошиті рецептів”.

А зараз прийшла черга додати ще одну кулінарному новизну. Пропоную приготувати разом крамбл з кабачків-цуккіні та помідорчиків конфі’. Як на мене, відчуття насичення повинно наставати вже від однієї назви. Звичайно, я не претендую, що це стане відкриттям для всіх, багато хто з вас вже знайомий з терміном „крамбл”, що означає „крихти”, „крошка”. Таку ж назву носить і традиційний англійський десерт, коли під крихкою сумішшю запікаються різні фрукти. Та існує і солоний варіант крамбла. Тож до вже відомих нам помідорчиків конфі’ додамо кілька молодих кабачків-цуккіні і ароматну крошку, щоб отримати смачну та цікаву страву. Саме цим рецептом хочу поділитися зараз із вами.

Складники на 4 порції:

  • 600 г кабачків-цуккіні
  • 200 г помідорчиків черрі
  • 20 г кедрових горішків
  • 50 г тертого пармезану
  • 50 г панірувальних сухарів
  • 30 г вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • кілька листочків базиліку
  • сушені ароматні трави: душиця (материнка, орегано) та чебрець (тим’ян)
  • оливкова олія, сіль, цукор

Почнемо з приготування конфі’. Помідорчики помийте, просушіть полотняною серветкою і розріжте кожний навпіл. На застеленому пергаментом деці розташуйте їх у один ряд зрізом догори. Притрусіть зверху сумішшю сухих ароматних трав та подрібненим часником, посоліть, поперчіть та легенько поцукріть, приправте оливковою олією. Поставте їх у не дуже гарячу духовку на годинку, допоки не прив’яляться. Цей етап можна зробити заздалегідь, більш детально про приготування помідорчиків конфі’ можете прочитати у відповідній статті.

Поки готуються помідорки, займіться підготовкою кабачків. Помийте їх, видаліть обидва кінчики і наріжте тонкими пластинками. У пательні з оливковою олією пасеруйте подрібнений часник, додайте цукіні і підсмажте постійно помішуючи до легкого золотистого кольору (1). Під кінець готування посоліть та поперчіть до смаку. Викладіть кабачки рівномірним шаром у жаростійку форму. Зверху розподіліть шматочки помідорчиків конфі’, посипте попередньо підсмаженими кадровими горішками та зеленню базиліку (2).

Змішайте разом панірувальні сухарі та тертий пармезан (чи інший витриманий сир), додайте подрібнений зубом часнику. Замість звичайних сухарів можна використати подрібнені гріссіні чи тараллі, від цього смак готової страви тільки виграє. Щедро присипте овочі отриманою сумішшю, розподіліть по всій поверхні дрібні шматочки масла. Запікайте у розігрітій до 180° С духовці 20-30 хвилин (3). Крамбл із кабачків-цуккіні та помідорчиків конфі’ однаково добре смакує як гарячим, так і холодним.


Гарніри

Помідори з базиліком чи салат “Капрезе”?
29.04.2018
Спаржевий цикорій, або римські пунтарелле: коли зелений зимовий салат є смачнішим за літній!
21.11.2019
Сицилійська капоната
29.09.2018
Салат із фенхелю з апельсинами та оливками
27.02.2020
Овочі гратен – чудовий гарнір на будь-який смак!
22.03.2020