Фарширована капуста – правильний голубець!

“Правильні голубці повинні бути великими і м’ясними” – любив повторювати Василь Дмитрович, підкладаючи собі на тарілку чергову порцію. Це наш добрий знайомий, друг сім’ї і в минулому навіть родич (у житті і не ...

Качка фарширована – справжній „бойовий кінь”!

У підготовці свята ми все більше ваги надаємо деталям. Оздоблення помешкання, акуратне сервірування, креативно складені серветки, тематична квіткова композиція до столу, цікаві вказівники місця – всі ці деталі безумовно мають велике значення і ...

Великодній делікатес: котолетта з ягняти

Незнайоме слово або явище напружує нас значно менше, коли вдається знайти йому зрозумілий відповідник. У кулінарії зручно оперувати схожістю страв, адже переважна більшість екзотичних на перший погляд харчів схожі на щось вже добре ...

Італійські м’ясні „вушка” (каппеллетті) у бульйоні

Різдвяні кулінарні традиції є чи не найміцнішими. У якій би країні ви не зустрічали Різдво і яких би звичаїв не дотримувалися, цьому святу притаманне щось магічне, майже казкове і потрапивши одного разу в ...

Готуємо бульйон!

У давнину казали, що чоловік їсть юшку з курки у двох випадках: або чоловік хворий, або курка. За старих часів птиця, що несла яйця, йшла на забій тільки в крайньому випадку. Зараз бульйон ...

Національні особливості італійських котлет

Коли я вперше почула італійською слово cotoletta, то по-справжньому зраділа: нарешті є хоч щось, що я вже вмію готувати. Щоправда, зразу за цим прийшло розчарування, адже йшлося не про котлети, як мені здалося ...

Запечена курятина з картоплею

Всі ми хочемо, щоб у пам’яті закарбовувалися сильні, гарні враження. Та то стається далеко не завжди. Пам’ять якось дивно вибирає, що відкласти у далекий куток і що залишити напохваті. Коли я думаю про ...

Сальтімбокка по-римськи

Назви деяких наїдків, якщо вони вдалі, можуть визначати і подальшу долю страви. Вони часто містять у собі не тільки кулінарну пристрасть у пошуку нових смаків та поєднань, але і значну частку іронії, романтики ...