Різноманітність та повноцінність – головний принцип складання меню.

Харчуватися різноманітно значно краще, ніж їсти одне і те ж. Це так само очевидно, як і те, що бути багатим і здоровим краще, аніж бідним та хворим. Та як зробити раціон корисним і ...

Трофьє по-лігурійськи

Зараз все дуже просто. Тільки но я придбала пакуночок свіжої пасти Трофьє. Десь у коморі є баночка песто із базиліку. Спаржеву квасольку fagiolini намагаюся завжди мати у морозильнику, люблю її та й зручно, ...

Мінестра „Паста і горошок”

У дитинстві все сприймалося інакше. Шкатулка з біжутерією вважалася скарбом, різдвяні вогники здавалися казковим сяйвом, а кривобокий курінь з гілок та трави – надійною схованкою. Та найбільш захопливими були ігри з ватагою нестримних ...

Романтична історія пасти і рагу по-болонськи („алла болоньєзе”)

“Вони створені одне для одного”… Звучить як фраза з хорошого (або не дуже) любовного роману. Та я написала ці слова, маючи на увазі зовсім буденні речі, а саме соуси, заправки і спеції, які ...

Паста з квасолею

Про деякі рецепти писати дуже легко. От виберіть якусь екзотичну чи давно забуту страву, або якесь не дуже розповсюджене сучасне кулінарне віяння, опануйте процес приготування і – вуаля! – ви вже експерт! Ніхто ...

Домашня локшина: тальйоліні, тальятелле, паппарделле, квадретті та мальтальяті

Не секрет, що італійці обожнюють пасту. А якщо паста яєчна, та ще й домашня – це взагалі окрема розмова. Коли на календарі свято, то є чудова нагода приготувати “pasta all’uovo”, як вони її ...

Паста „алла Норма”

У Італії на диво багато прихильників класичної музики. Одного разу мені довелося бути свідком незвичної сцени. Стоячи у черзі до каси в одній із крамниць, я почула знайомий музичний вступ. Поки згадувала, що ...

„Біле мистецтво” у ще одній іпостасі: італійська паста

Відомий італійський режисер Федеріко Фелліні якось сказав, що життя – то поєднання магії та пасти. Я не дуже знаюся на магії, та все ж з упевненістю можу стверджувати, що вже навіть сама паста ...

Паста з копченим лососем і горілкою (чи без неї)

Здається, що на їжу найменше впливають модні тенденції. Особливо тут, в Італії, де кожне найменше містечко намагається зберегти і передати нащадкам найбільш типові страви своєї місцевості. Та це не зовсім так. Італія свого ...

Спагетті з тунцем – бенкет для студента!

Хто з нас не був студентом? Так, знаю, багато хто не був і мені через це їх дуже шкода. І зовсім не тому, що вважаю людей з освітою кращими або успішнішими, часто трапляється ...